Generatore di cocktail

A che cosa serve

Serve quando c'è voglia di provare qualcosa di diverso e non si sa da dove partire: esce un nome con i suoi ingredienti, e da lì si decide se si ha in casa quello che serve. Sono spunti, non ricette da bar: le dosi si aggiustano sul proprio gusto, ed è quello che fa la differenza fra un drink bevibile e uno buono.

La regola che regge quasi tutti i cocktail

Dietro alla maggior parte dei drink classici c'è una struttura sola: forte, acido, dolce, in proporzione 2 : 1 : 1. Due parti di distillato, una di succo di limone o lime, una di sciroppo di zucchero. Da lì nascono il daiquiri, il whiskey sour, il margarita e mezza carta di qualunque bar: cambia il distillato, la struttura no.

Conoscerla serve a due cose. La prima è correggere: se un drink risulta aspro, manca dolce, non acqua; se risulta stucchevole, manca acido. La seconda è inventare: qualunque distillato più un agrume più uno sciroppo (di miele, di zenzero, di frutta) è già un cocktail che sta in piedi.

Il ghiaccio è un ingrediente

È la parte che a casa si sottovaluta di più. Il ghiaccio non serve solo a raffreddare: sciogliendosi aggiunge acqua, e quell'acqua fa parte della ricetta, tanto che un drink shakerato si diluisce di circa un quarto del suo volume. Ghiaccio poco e piccolo si scioglie in fretta e annacqua; ghiaccio abbondante e grande raffredda di più e diluisce di meno. Vale la stessa regola per il bicchiere: freddo di frigo cambia il drink più di quanto sembri.

Sempre con moderazione, e la versione senza

Ogni ricetta di questo tipo funziona anche senza alcol: togliendo il distillato e aggiungendo acqua tonica, soda o un succo, la struttura acido-dolce resta e il drink ha ancora senso. È il modo più semplice per far bere bene anche chi guida, che è poi la ragione per cui vale la pena saperlo fare.

Gli strumenti vicini

Per le dosi di una cena in base a quanti siete c'è Dosi per persona, e per convertire once, cucchiai e millilitri Convertitore di volume. Se la serata è in compagnia, il conto si divide con Spese di gruppo e i giochi stanno in Verità o obbligo.