Generador de cócteles

Para qué sirve

Sirve cuando apetece probar algo distinto y no se sabe por dónde empezar: sale un nombre con sus ingredientes, y a partir de ahí se decide si se tiene en casa lo que hace falta. Son ideas, no recetas de bar: las medidas se ajustan al gusto de cada cual, y eso es lo que marca la diferencia entre un combinado bebible y uno bueno.

La regla que sostiene casi todos los cócteles

Detrás de la mayoría de los combinados clásicos hay una sola estructura: fuerte, ácido, dulce, en proporción 2 : 1 : 1. Dos partes de destilado, una de zumo de limón o lima, una de sirope de azúcar. De ahí salen el daiquiri, el whiskey sour, el margarita y media carta de cualquier bar: cambia el destilado, la estructura no.

Conocerla sirve para dos cosas. La primera es corregir: si un combinado sale áspero, le falta dulce, no agua; si sale empalagoso, le falta ácido. La segunda es inventar: cualquier destilado más un cítrico más un sirope (de miel, de jengibre, de fruta) ya es un cóctel que se sostiene.

El hielo es un ingrediente

Es la parte que más se subestima en casa. El hielo no está solo para enfriar: al derretirse añade agua, y esa agua forma parte de la receta, tanto que un combinado agitado se diluye alrededor de un cuarto de su volumen. Hielo poco y pequeño se derrite deprisa y aguachina; hielo abundante y grande enfría más y diluye menos. Vale la misma regla para el vaso: frío de nevera cambia el combinado más de lo que parece.

Siempre con moderación, y la versión sin

Toda receta de este tipo funciona también sin alcohol: quitando el destilado y añadiendo tónica, soda o un zumo, la estructura ácido-dulce se mantiene y el combinado sigue teniendo sentido. Es la forma más sencilla de que beba bien también quien conduce, que es al final el motivo por el que merece la pena saber hacerlo.

Herramientas cercanas

Para las cantidades de una cena según cuántos seáis está Raciones por persona, y para convertir onzas, cucharadas y mililitros Conversor de volumen. Si la noche es en compañía, la cuenta se reparte con Gastos de grupo y los juegos están en Verdad o reto.